Osmanlı mutfağının geleneksel tahıl tatlısı zerde, pirinç, bal ve safranla pişirilir. Adı, Farsça sarı anlamına gelen zerd sözcüğünden gelir. Adını renginden alan bir tatlıdır zerde.
Şölenlerin ve düğünlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Bayramlarda, cuma akşamları ve ramazan gecelerinde imaretlerde pişirilir, pirinç pilavıyla birlikte yenirdi.
Osmanlıların çok sevdiği zerde-pilav ikilisi, imaret ve şölen sofraları dışında, ulufe günlerinde yeniçerilere de dağıtılırdı. Hatta 19. yy'ın ortalarına dek seyyar satıcılar İstanbul sokaklarında kazanlarla satarlardı.
|
|
